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食品3D打印机 未来食品“烹饪微波炉“

2015-08-01 11:02
Radow
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  食品打印,一直是美食控们非常关注的话题,但如今的食品打印技术却仅限于使用巧克力类似的材料。而人们真正想要的,是一种能够将生活中常见的食材打印成3D模型的食品打印机。现在,SGL实验室正在从事此活动,他们召集了众多领域的人才,共同发起了“未来食品打印”的项目。

  随着国际食品3D打印展会即将开幕,SGL实验室也更加觉得3D打印将会成为未来的“微波炉”。

  在未来,人们可以直接使用智能手机从网上下载食谱,然后在厨房里利用他们那强大的食品3D打印机,再按照相关步骤就可以打印出他们所需要美美哒食物。

  而3D打印食品科技对于发展新食材来说是一个绝佳的机会,例如有很多昆虫和藻类,作为食材不仅开胃而且拥有很高的营养价值,因为这些食材内部含有丰富的重要蛋白质和各种营养元素,”Goffin说道。“它们能够使用3D打印机来打印成任何类似于我们常见的食品的形状。”

  Goffin的SGL实验室坐落在比利时,他们拥有多台3D打印机,数控铣床和许多常见的厨房用具,他们的目标是聚集众多的技术团队,厨师和一些心怀好奇的美食控们来制作以及测评这种未来的3D打印食品。

  由于这项工程集合了众多领域的相关技术,故此,项目也是由许多工作室和组织共同合作来完成,这些组织大都从事数字处理和创新文化,艺术,科技等领域。团队声称他们的目标是形成一个“开辟未来食品打印产业的最佳方案”。

  然而,现今的食品打印材料大多都是巧克力或者其他的一些液态物质,而且也有很多公司将这种类似的3D打印机推入了市场,但是并没有很好的收效。因为,人们需要的食品打印是能够使用众多的食材来直接打印各种形状,而巧克力和一些类似的液态食材只能算是尝鲜市场。

  据Goffin所说,现在3D食品打印面临的主要技术瓶颈就是只能单方面的使用巧克力和面食。就拿巧克力来说,高脂肪含量让巧克力在室温下都很容易凝固,这使得其能够非常完美的与现在的食品打印技术切合。但她认为如果在打印机挤出食材时能够同时烹饪和加热肉类和蔬菜类食品,这或许才是真正的一大突破,而且这将会把3D打印推上一个新的高度,同时将会占据未来食品制造产业的大众市场。

  SGL实验室的计划是将科学实验室与厨房以及食品评测共同结合,来形成一体化的实验系统。目前,已经有了20多位业界有名的厨师加入了这项工程之中,这个团队将会从微蛋白到各种配料(例如昆虫蛋白和藻类蛋白)如何与3D打印结合的问题进行一系列的研究。

  Goffin认为,这项技术拥有广阔的前景,比如为老龄人口提供全套便捷式3D打印服务,让他们能够享用现代科技所带来的福利。一些硬生生的食品并不吸引人,但如果通过3D打印,食品的台阶就会上升到另一个高度。

 

声明: 本文由入驻维科号的作者撰写,观点仅代表作者本人,不代表OFweek立场。如有侵权或其他问题,请联系举报。

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