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3D打印技术正悄然颠覆传统餐饮业

2015-12-14 16:02
退思
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  3D食物打印机可以满足人们的情感需求,通过自己动手设计自己喜欢的美食造型,增加生活情趣,还可以为孩子做出各种动物造型、为爱人做出专属的爱心蛋糕,为父母做出老人喜爱的营养餐。

  其实,3D食物打印机的原理是基于3D打印技术的,只不过是把原料换为食材,再对3D打印机改造成适合食物烹饪。首先,将生的或熟的、新鲜的或冰冻的食物绞碎、混合、浓缩成浆,灌装到打印机食材储存罐中。就像彩色打印机的墨盒,只不过这里面储存的可不是墨汁,而是上述食材的浓浆;然后,用户根据自己的喜好,通过控制面板设计具有个性的造型或者从预存的数据库中挑选自己喜欢的造型,按下启动键,机器便按照程序控制喷头层层喷射“打印”出美食来。

  目前来说,开源部分的食品打印机几乎都将糊状原料挤出,并堆砌成型。只具备“形”的要素。按照中国人所谓的标准,“色香味”都有欠缺。目前为止,可以成功打印出30多种不同的食品,主要有六大类:糖果(巧克力、杏仁糖、口香糖、软糖、果冻);烘焙食品(饼干、蛋糕、甜点);零食产品(薯片、可口的小吃);水果和蔬菜产品(各种水果泥、水果汁、蔬菜水果果冻或凝胶);肉制品(不同的酱和肉类品);奶制品(奶酪或酸奶)。

  3D巧克力打印机目前是所有3D食物打印机中发展最为迅速的。最先开发出的3D食物打印机便是3D巧克力打印机,美国和中国都有公司开发了相关的产品。

  为长途外太空航行提供食物

  NASA非常专注这一领域的研究,食物的重量和保质期是远途外太空航行的痛点,3D食品打印机为此带来了曙光。比如,火星探测往返需要500天,如果3人同行,最少需要带3吨的食物。要知道,在长途太空旅行中,每多一克重量都意味着要消耗大量的能源。食物中,占比最大的是水,3D食品打印机中的原料都是食物都是干粉状的,而水可来自航空器的自循环系统,这就大大降低了载重,而且,打印机还能在食品的丰富性、保存期等方面提供更多的保证。同样,美国军方也在致力于将此技术运用到将来的现代战争中。

  解决全球食物短缺

  据说全球每年浪费的食物比吃掉得多,食物在加工、运输、储藏、烹饪过程是不断消耗和浪费食物的过程,由于3D食品打印机只需要食物的干粉;而大量的原材料今后可能也无需种植,只需回收或合成即可;食物的保存期也可长达30年;生产食物的过程又鲜有浪费,这样,无需扩大全球的种植规模或产量,也解决了全球食品短缺的问题。

  未来和未来的未来

  3D食物打印技术迅猛的发展,已经给食品工业和餐饮业带来了一场革命。有人担心3D食物打印技术会让厨师失业。其实这是杞人忧天,相比较传统的食品制造业,3D打印食物可以省掉许多麻烦,但真要论及烹饪,3D打印技术就没有任何意义了。特别是要做精益求精的中式美食,3D打印机就更是摆设了。但是对于像肯德基、必胜客这样的快餐行业,或是作为家中的食品辅助设备,3D打印技术还是有不少用武之地的。3D食物打印技术可以为儿童、老年人及不同年龄段的人群提供个性化的饮食。如德国一家公司推出一款“Smoothfood”的3D打印食品,其将液化并凝结成胶状物的食材打印出各式各样的食物,容易咀嚼和吞咽,很可能成为老人护理行业的革新者。

  未来,食材也许会被拆分到分子级别,打印机也会日趋完善,那时打印的食物将空前的完美和丰富,而所用的食材,却可能来自地球甚至外太空的任何一个地方。

  3D打印技术从出现至今,每天都在上演着奇迹。散发着神秘诱惑力的3D打印技术吸引着人们不断探索神奇的3D世界。在食品加工工业,3D打印技术悄然带来了一场变革,改变了着人们对加工食品的看法,颠覆着传统餐饮业。美食和3D打印科技的结合,使食物焕发出另一番风采。虽然3D食物打印技术还是雏形,但它对人类未来的影响依然无法想象。

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