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食品3D打印热门 老年人食品成趋势

2016-02-16 14:31
潇纵
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  荷兰的Foodjet公司是最早进入食品3D打印领域的企业之一,早在2年前就率先推出了能使用多种材料的食品3D打印机。该设备的最大特点就是配备了新型的打印头,不但可以挤出液体食材(如巧克力、奶油),而且可以在长时间不堵塞的情况下挤出带有块状结构、晶体和纤维的流体食材(如番茄酱)。另外,其做出的3D打印食品质量也相当好,不仅精度高,而且色香味也不错。

  现在,这家公司又有了进一步的动作:他们将扩大自己的工业级产能,开始生产更多种类,营养丰富的老年人专用3D打印食品。

  Foodjet已经开发出了一种方法,能够通过新型打印头将高粘度的食材打印到大规模生产的食品上,比如饼干和面包。此外,他们对材料的处理也是革命性的 — 本质上就是将原始食材与可安全消化的固态介质混合做成墨水,再通过自己的打印机打印。所以,该公司生产的3D打印食品有很多的优点,比如没有明显的层间痕迹,足够结实,不会轻易损坏塌陷,与食物的原始状态很相似但更柔软,并且带有胶装纹理,在口腔中很容易融化,而后面这几点正是老年人最需要的。

  据南极熊了解,得益于自己的先进技术,Foodjet的食品3D打印机能使用的流体食材已经有了很多种,包括番茄酱、黄油、蛋黄酱、果酱、酸奶、鸡蛋、橄榄油,甚至还有马铃薯泥和肉泥 — 这些足以打造出一桌齐全的美味佳肴。所以,该公司最近就被吸纳进入了欧盟的PERFORMANCE计划。该计划是针对老年人吞咽食物困难的一项调查研究,旨在通过3D打印技术为这类人群提供更易食用且营养丰富的个性化食品。

  为了协助该计划,同时也是为了自己的长远发展,Foodjet现在正在开发配有多个打印头的新型高产能食品3D打印机,以及用于提升单次产量的传送带。新机器上的每个打印头都将能实现500滴/秒的高速度。通过设置角度,它们将能够以很高的精度打印出理想的图案,从而为使用者带来更高的设计和生产自由。

声明: 本文由入驻维科号的作者撰写,观点仅代表作者本人,不代表OFweek立场。如有侵权或其他问题,请联系举报。

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