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研究人员将研发3D打印高蛋白乳制品

   来自荷兰瓦赫宁根大学食品加工工程实验室的研究人员,携手荷兰菲仕兰坎皮纳乳品公司,正在研发一种方法,通过利用酪蛋白酸钠3D打印高蛋白乳制品。

  3D打印食物是3D打印行业一个有趣且重要的领域。有趣是因为3D打印食物技术能实现独特的风味组合并美化食物的外观。此外,3D打印食物技术还能解决全球一些紧迫的问题,例如可持续发展、食物浪费以及营养不良等。

  荷兰瓦赫宁根大学的3D打印高蛋白食物属于后者。此次研究旨在开发出FDM 3D打印高蛋白食物,既美味又营养,为人们提供必要的优质蛋白营养,同时还能解决食物浪费等问题。

  根据最近的调查显示,仅在欧洲每年浪费的食物就高达8800万吨。

  荷兰瓦赫宁根大学食品加工工程实验室的任务是研发出可持续发展、更美味营养的食物结构和成分。(文/Oscar译)

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