瑞典计划为养老院的老年人提供3D打印食品

2019-03-07 14:41

2019年3月7日，笔者从外媒获悉，瑞典市政当局计划在养老院提供3D打印食品。市政当局希望通过使3D打印的食物来刺激居民的胃口。

“当你发现难以咀嚼和吞咽时，今天存在的食物看起来并不十分开胃。”西海岸哈尔姆斯塔德市餐饮部门负责人Richard Asplund解释道。

“因此，我们的想法是通过重新创造食物的原始形状来使食物看起来更好吃。”

位于西海岸的哈尔姆斯塔德市正在计划使用3D打印机来采取纯化的西兰花和鸡肉，现在这些鸡蛋和鸡肉加入了用鸡蛋和淀粉加厚的无光圆形或方形厚片，然后将其重新塑造成小花和鸡腿。

协调国家创新机构Rise项目的研究员Evelina Hoglund表示，这个问题是每天的争斗。

“这是一个很大的问题，那些获得一致性食物的人会因为吃得太少而营养不良。”她告诉“每日电讯报”。

瑞典约有8％的成年人咀嚼或吞咽困难。

Rise正在与市政当局，食品供应商Findus和Solina，3D打印公司Cellink和Addema以及隆德大学和克里斯蒂安斯塔德大学的研究人员合作。

根据Hoglund女士的说法，第一个挑战是调整专为医疗技术行业设计的3D打印机，以便能够以卫生和足够的数量进行打印。

Asplund是Falkenbergs Strandbad豪华酒店的前主厨，他承认3D打印的鸡肉听起来不是特别好吃。

该项目目前处于研究前阶段。预计到今年年底，瑞典南部哈尔姆斯塔德和赫尔辛堡的护理院将提供初级膳食。该项目的另一部分将是开发适合个人的食谱，同时考虑饮食要求或食物偏好。

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