肯德基未来鸡块，生物3D打印肉将兴起？

2020-07-21 15:04

2020年7月，南极熊了解到，肯德基准备和俄罗斯的一家生物3D打印公司3D Bioprinting Solutions合作，试图打造世界上第一款实验室生产的鸡块，这是其＂未来餐厅＂概念的一部分。利用鸡肉细胞和植物材料＂打印＂鸡肉。口味和外观上都将与原始肯德基产品尽可能接近。肯德基将为合作伙伴提供所有必要的成分，例如面包屑和香料，以实现肯德基的特色口味。

值得注意的是，肯德基所描述的生物打印过程包含了动物细胞材料，所以它生产的任何鸡块都不会是素食，口感上也会更加与众不同。

肯德基表示，生物打印鸡块的生产将比标准鸡肉更环保。根据《美国环境科学与技术杂志》的一项研究，利用细胞种植肉类的技术对环境的负面影响最小，可以将能源消耗减少一半以上，温室气体排放减少25倍，与传统的农场肉类生产相比，土地占用少100倍。

肯德基表示，其生物打印肉的计划将于2020年秋天在莫斯科进行测试。公告没有详细说明它在俄罗斯测试的过程与其他3D生物打印工作有什么不同，但表示＂市场上没有其他方法可以允许从动物细胞中创造如此复杂的产品＂。

肯德基仍致力于从农场到供应链的各个方面，包括饲养，搬运，运输和加工，不断改善动物福利。

“生物3D打印技术最初在医学上得到广泛认可，如今在生产肉类等食品中越来越流行。在未来，此类技术的快速发展将使我们能够更容易地获得3D打印的肉类产品，3D Bioprinting Solutions与肯德基（KFC）合作所创造的技术，将有助于加速基于细胞的肉类产品在市场上的投放。

全世界的科学家都在致力于研究解决方案，以便为不断增长的全球人口提供稳定的食品来源，同时减少对环境的负面影响。基于生物3D打印的技术的使用，可能会成为一个有前途的领域。

3D打印鸡肉的源动力，源于肉类替代品（如Beyond Meat 和 Impossible Foods ）的迅猛增长趋势，这些替代品已使进入快餐连锁店（包括肯德基）和超级市场。Beyond Meat 和 Impossible Foods的肉食品都是100％植物性食品，没有动物成分。而肯德基的则含有动物成分，素食主义者应该加以区别。

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