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以色列Aleph Farms与三菱公司合作,向日本供应3D打印肉类

2021年1月,南极熊获悉,非动物肉类3D打印公司Redefine Meat与以色列肉类经销商Best Meister合作,成功进行了一次大规模的3D打印肉(Alt-Meat产品)盲吃活动。

两家公司在以色列特拉维夫的郊区摆了一辆食品卡车,并打上了 "镇上有新肉 "的标语,让公众有机会品尝Redefine Meat的非动物肉Alt-Meat。吸引了超过600名参观者,卡车在不到5小时内就销售一空。

由于活动的成功,Redefine Meat和Best Meister现在已经形成了战略合作伙伴关系,Best Meister将把Alt-Meat产品商业化地分销给以色列餐馆和高端肉商。

Redefine Meat的首席执行官兼联合创始人Eshchar Ben-Shitrit说:"我们相信Alt-Meat的味道和动物肉一样好,就这么简单。Redefine Meat通过对非动物肉的不断改进,将人们对Alt-Meat的观点,从健康和可持续发展、'这真的很接近'过渡到'哇,这肉超级好吃'。"

3D打印的Alt-Meat

Redefine Meat成立于2018年,使命是解决肉类行业的可持续性问题。这家公司使用3D打印开发植物性肉类替代品,这些替代品可以模仿牛排和烤肉的外观、质地和味道。

2019年,Redefine Meat筹集了600万美元的种子资金,以推进替代肉类3D打印机的开发,据报道,打印机对环境的影响比动物肉小95%,并消除了胆固醇问题。去年,公司推出了第一款工业化3D打印的Alt-Steak产品,由自己的一套配方植物成分--Alt-肌肉、Alt-脂肪和Alt-血液组成。超过70种口味参数已被数字化映射到Redefine的 "肉 "中,并使用了专利技术进行3D打印。

近年来,以色列3D打印食品领域风生水起,去年年底,同为初创公司的SavorEat和Meat-Tech 3D又有新进展。12月,SavorEat在特拉维夫证券交易所的首次公开募股(IPO)中筹集了1300万美元,而Meat-Tech则成功打印了一厘米厚的养殖牛肉结构。Meat-Tech还宣布计划收购培养脂肪开发商Peace of Meat,以便在全球蛋白质替代品市场上占有一席之地。

超预期的盲吃活动

在盲吃活动中,Redefine Meat和Best Meister设立了餐车,最初的目标是在两天内实现200次品尝。卡车提供的主要地中海肉食是在顾客不知情的情况下,以Alt-Meat产品的形式烹制的。为了真正测试 "肉 "的体验,这些产品几乎不加任何调味品或额外的东西,以使顾客的感官集中在Alt-meat的外观、味道和口感上。

在600多人参观了餐车,购买了近千份 "肉 "后,不到5个小时就销售一空。根据Redefine Meat的说法,消费者的反馈显示,一旦发现Alt-Meat产品其实是植物性的,在口感、质地和味道上都可以和动物肉媲美。

活动的收入捐给了受到Covid-19疫情不利影响的当地餐馆。

Ben-Shitrit说:"受到Covid-19的限制,我们最初预计每天只有100名游客,因为活动是在一个小村庄举行的。但通过口口相传,我们最终在一天内接待了600多名顾客--排队时间长达50分钟。这表明,肉食爱好者可以享受我们的另类肉食,因为它的味道和感觉都像肉--而不仅仅是因为它对环境或动物更好。"

把Alt-Meat带到大众面前

盲吃活动的成功,促成了与Best Meister的战略合作关系,这将为Redefine Meat的产品在以色列烹饪行业的推出提供了基础。Best Meister将在2021年上半年开始向餐馆和高端肉商分销Alt-Meat产品。

Best Meister首席执行官Ori Zaguri说:"我们一直对Redefine Meat独特的替代肉类产品感到兴奋,不仅消费者的反馈非常积极,而且Redefine Meat的技术将为我们提供规模,从单一来源为我们的客户按需制作各种优质肉类。

"我们相信,大规模的肉食市场已经准备好接受这种品质的替代肉类,我们很高兴成为第一个向他们提供这种肉类的人。"

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